酢鶏　2食目

ィェス。　アシーモ　です。
　
　偏食魂デス。
　
本日も鶏肉竜田揚げを買う。
　
　
　　酢　鶏　再　来
　
　
アシモはお酢がキライです。すっぱいから。
　
だから今まで調味料としてのお酢は「甘酢　ゆず入り」の極小ビンのみです。
　
しかし昨日の酢鶏で極小ビンは使いきる勢いでしたので、竜田揚げを買うついでにお酢も買う事に致しました。
　
しかし　アシモ家(一人)御用達の「甘酢」がありません。
甘酢と書いてあるものがあるにはあるのですが　昆布ダシ入り　です。
柚子は入れても良いですが、昆布ダシはだめです。
アミノ酸入れちゃダメです。
味を想像すると何もかも「きゅうりと蛸の酢のもの」になりそうな代物です。
　
　
仕方ないので「純米米酢」を買います。
　
家に帰って昨日と同じ要領で作ります。
　
相変わらず紹興酒からは黒いかけらが出ます。
　
　
　
　
　
で、食べてみた。
　
　
　
ぎょぇぇ。なんか　すっぺぇぇ。
　
味が際立ってて　舌痛ぇ！！
　
　
ひー。。。昨日のレシピ訂正です。
　
　
醤油とお酢は　純米米酢　の場合は　1：1　だと若干スッパイ。
　
お子様は　10：8　ぐらいにするべし
　
参考までに、本格中華は多分米酢だ。
　
すっぱいとは言え、味わいが違った。
甘酢なんかと違ってグッと味がしまる。
　
調味料でココまで味が変わるものとは。
　
　
料理は奥が深いな。
知らなかったぜ。